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上半年最后一波黄鲒(鲫)上市 价格实惠味道好

发布日期:2021-11-24 22:27   来源:未知   阅读:

  北仑新闻网讯(记者 蔡晓馨)随着东海休渔期的到来,我区市场上的海鲜数量逐渐减少,价格也一路上涨,小孩手掌大的“枫叶”鲳鱼45元一斤,20公分长的小黄鱼卖到了24块一斤。但也有个别海鲜依然保持低价,例如宁波人挺爱吃的黄鲒,一斤只需10元左右就可以买到。

  新碶菜场的海鲜摊贩王师傅昨天只卖黄鲒。“这种鱼相对进价比较低,爱吃的本地人不少。这不,一会功夫我就卖掉了三四十斤。”王师傅笑着介绍说。

  黄鲒,是本地人的叫法,但其实它真正的名字应该是黄鲫,我国的南海、东海、黄海和渤海都可以捕到。每年春夏之交产量集中,小的只有五六公分长,大的则有20公分左右,刺细而多,身体扁平肉堂不厚,但油脂丰厚,口感和鲜度都极好。

  家住海琴园的冯师傅正在王师傅的摊位上挑选新鲜的黄鲒,他告诉记者,他们一家人都爱吃这鱼。“这种鱼买回去做做也很方便,内脏鳞片洗净,撒上适量的盐,稍微腌制个10分钟就可以放在锅上清蒸,蒸的时候鱼本身的油脂不断渗出,可香了。”

  不过随着休渔期的开始,市场上黄鲒的数量会越来越少。大碶菜场的海鲜摊主林师傅表示:“黄鲒这种鱼最重要的是鲜度,冷冻之后口感会下降,再说本身的售价不高,利润低,几乎不会有商贩会像囤积鲳鱼一样大量采购冷冻,估计卖完这一波之后就得等到休渔期后才能有这样量多便宜的了。”

  家住泰河家园的史阿姨一口气买了5斤黄鲒。她笑着表示,自己有保存的办法:洗净后用盐稍微腌制,然后放在油锅里炸成浅黄色,再放在冰箱冷藏,要吃的时候拿出来炸至金黄色。“在我看来,这种做法不但延长了黄鲒的保存时间,也很好地保留了鱼的鲜味,煎透后香气四溢,就连鱼刺也可以一起嚼着吃,是我们家人很喜欢的下饭菜。”

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